台湾グルメの基本知識：旅行前に知っておきたいこと

台湾は人口約2,300万人の小さな島国ですが、食文化の豊かさは世界屈指です。日本統治時代の影響、中国大陸各地からの移民文化、さらに東南アジアの影響が混じり合い、独自の「台湾料理」が生まれました。物価は日本と比べてリーズナブルで、夜市の屋台なら1品50〜150台湾ドル（約200〜600円）程度で楽しめます。

台湾の食事スタイルは「外食文化」が中心。台北市内だけでも夜市が10か所以上あり、地元の人たちも毎晩のように夜市へ足を運びます。観光客が多く訪れる士林夜市（しりんよいち）や、地元民に人気の饒河街観光夜市（ジャオハージェ夜市）など、それぞれに個性があります。旅行中はぜひ複数の夜市を訪れてみましょう。

また、現地での情報収集や地図アプリを快適に使うためには、安定したモバイル通信環境が欠かせません。台湾旅行にはアジア対応のポケットWi-Fiが大変便利です。食べ歩きスポットをリアルタイムで検索したり、Google翻訳を使ってメニューを読み解いたりと、スマートフォンがあるだけで旅のクオリティが格段に上がります。

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夜市で絶対食べたい！B級グルメ10選

台湾旅行グルメの王道といえばやはり「夜市のB級グルメ」。安くてボリュームたっぷり、テイクアウトしながら食べ歩きできるのが最大の魅力です。以下の10品は初心者でも食べやすく、台湾グルメ入門として最適です。

① 臭豆腐（チョウドウフ）

台湾グルメの象徴ともいえる発酵豆腐の揚げ料理。名前の通り独特の強烈な香りがありますが、食べてみると外はカリカリ・中はトロトロで癖になる味わいです。泡菜（台湾漬け物）と一緒に食べるのが定番スタイル。1皿50〜80台湾ドルほどで楽しめます。

② 胡椒餅（フージャオビン）

饒河街夜市の名物。豚肉とネギを包んだ生地を窯で焼いた肉まん系グルメで、外はサクサク・中はジューシー。ほんのり効いた黒胡椒の風味がたまりません。1個約55〜65台湾ドルと手頃な価格も嬉しい。焼きたてが提供されるので、行列に並ぶ価値アリです。

③ 鶏排（ジーパイ）

手のひらより大きい超ビッグな揚げ鶏。台湾式フライドチキンといえばこれ！外はサクサク、中はジューシーで、九層塔（バジル）の香りとスパイスが絶妙です。1枚約60〜100台湾ドルで食べ応え抜群。士林夜市や逢甲夜市（台中）が特に有名です。

④ 蚵仔煎（オアジェン）

牡蠣入りのお好み焼き風料理。新鮮な牡蠣・卵・野菜を米粉のもちもちした生地で焼き上げ、甘辛ソースをかけていただきます。磯の風味と甘めのソースが絶妙にマッチ。価格は1皿60〜120台湾ドルほどです。

⑤ 珍珠奶茶（タピオカミルクティー）

台湾発祥のタピオカドリンクは本場で飲むのがやはり別格！台湾国内だけで約1,000店舗以上展開する「50嵐（ウーシーラン）」や「CoCo都可」などのチェーン店が人気。甘さ・氷の量をカスタマイズできるのも台湾スタイルの特徴で、35〜60台湾ドルとリーズナブルです。

⑥ 魯肉飯（ルーローファン）

豚の角煮をご飯にかけた「台湾の国民食」。甘辛く煮込まれた豚バラ肉が白米に絡み、シンプルながらも深みのある味わいです。小碗なら30〜50台湾ドル程度と激安で、地元の食堂（小吃店）では朝食から夜食まで1日中食べられます。

⑦ 担仔麺（ターミーメン）

台南発祥の海老ベースの細麺スープ料理。澄んだスープに旨みがギュッと凝縮しており、トッピングの海老・豚そぼろ・ゆで卵が食欲をそそります。1杯50〜80台湾ドル程度。台南の「度小月」が元祖として有名です。

⑧ 刈包（グアバオ）

台湾版バーガーとも呼ばれる蒸しパンサンド。ふかふかの蒸しパンに豚の角煮・高菜漬け・パクチー・砂糖をまぶしたピーナッツパウダーを挟んだ一品で、甘じょっぱい複雑な味が中毒性抜群。1個30〜60台湾ドルほどです。

⑨ 芋圓（ユーユェン）

九份（きゅうふん）の名物スイーツ。タロイモやサツマイモで作ったカラフルなもちもちの団子を、温かいぜんざい風の汁や氷の上にのせていただきます。九份の「阿柑姨芋圓」は絶景テラス席も有名で、観光とグルメを同時に楽しめます。1杯50〜60台湾ドルほど。

⑩ 豆花（ドウファ）