台湾グルメの基本知識｜旅行前に知っておきたいこと

台湾は「食の天国」と呼ばれるほど、グルメのレベルが高い旅行先です。屋台文化が根付いており、夜市では100〜200台湾ドル（約450〜900円）前後で本格的な料理が楽しめます。また、台湾の食文化は中国本土・日本統治時代・原住民族の文化が融合した独自のスタイルが特徴。旅行初心者でも食べ歩きがしやすく、ベジタリアンメニューも豊富なので安心です。

台湾で有名な夜市といえば、台北の「士林夜市（シーリン夜市）」「饒河街夜市（ラオホーチェ夜市）」、台南の「花園夜市」などがあります。夜市は基本的に夕方17時〜深夜0時頃まで営業しているので、夕食後のスイーツ巡りにも最適です。

また、現地で快適にグルメ情報を調べるためにも、スマホの通信環境は必須。現地でSIMを購入する方法もありますが、事前に日本で準備しておくと到着直後から地図アプリやGoogle翻訳をすぐに使えて便利です。アジア対応のポケットWi-Fiを1台持っておくと、複数人でシェアできてとても重宝します。

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夜市で食べるべき定番B級グルメ10選

① 小籠包（シャオロンバオ）

台湾グルメの代名詞ともいえる小籠包。薄い皮の中に肉汁たっぷりのあんが詰まっており、噛んだ瞬間に溢れ出るスープが絶品です。台北の「鼎泰豊（ディンタイフォン）」は世界的に有名で、ミシュランの星も獲得。1かご（10個入り）で約250〜300台湾ドル（約1,100〜1,350円）とリーズナブルです。

② 臭豆腐（チョウドウフ）

発酵させた豆腐を揚げたり蒸したりした台湾の名物料理。独特の強烈なにおいで有名ですが、食べてみるとクセになる味わいです。夜市では揚げ臭豆腐が主流で、キムチと一緒に食べるのがポピュラーな食べ方。1皿50〜80台湾ドル（約225〜360円）とリーズナブルです。

③ 牛肉麺（ニョウロウミェン）

台湾を代表する麺料理で、じっくり煮込んだ牛肉と濃厚なスープが特徴。醤油ベースの「紅焼（ホンシャオ）」と塩ベースの「清燉（チンドゥン）」の2種類が主流です。1杯150〜250台湾ドル（約675〜1,125円）程度。台北では「林東芳牛肉麺」が行列のできる名店として有名です。

④ 魯肉飯（ルーローファン）

豚の角煮を細かくほぐし、甘辛いタレで煮込んでご飯にのせた台湾のソウルフード。シンプルながら深みのある味わいで、地元の人も日常的に食べています。1杯35〜60台湾ドル（約160〜270円）と非常にリーズナブルで、旅行中のランチにも最適です。

⑤ 蚵仔煎（オアジェン）

カキを使った台湾式オムレツ。卵と片栗粉でつくるもちもちの生地にプリプリのカキをのせ、甘辛いソースで仕上げます。夜市の人気メニューのひとつで、1皿60〜100台湾ドル（約270〜450円）が相場です。

⑥ 鶏排（ジーパイ）

顔の大きさほどある巨大な揚げ鶏！台湾の夜市では定番中の定番で、スパイシーな衣とジューシーな鶏肉のコンビが最高です。士林夜市の「豪大大雞排」が元祖として有名。1枚75〜100台湾ドル（約340〜450円）程度です。

⑦ 珍珠奶茶（タピオカミルクティー）

タピオカミルクティーの発祥地は台湾！本場の味は日本のものとは一味違い、茶葉の香りとミルクの濃厚さがバランス抜群です。「50嵐（ウーシーラン）」や「CoCo都可」などのチェーン店が至るところにあり、1杯40〜80台湾ドル（約180〜360円）で楽しめます。

⑧ 葱油餅（ツォンヨウビン）

ネギ入りの平焼きパン。外はサクサク、中はもちもちの食感が癖になります。卵や照り焼きチキンをトッピングしてカスタマイズするのが台湾流。1枚30〜50台湾ドル（約135〜225円）とお手軽です。

⑨ 肉圓（バーワン）

台湾中部・彰化発祥の郷土料理で、もちもちの透明な皮の中に豚肉やたけのこが入っています。蒸したり揚げたりして、甘辛いタレをかけて食べます。1個35〜60台湾ドル（約160〜270円）。台南や中部エリアに行ったらぜひ試してほしい一品です。

⑩ 芋圓（ユーユェン）

タロイモや紫芋でつくったもちもちのお団子を、かき氷や温かいシロップと一緒に食べるスイーツ。九份（ジウフン）の「阿柑姨芋圓」が特に有名で、山の景色を眺めながら食べる芋圓は格別です。1杯60〜80台湾ドル（約270〜360円）。

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