台湾グルメの基本知識：旅行前に知っておきたいこと

台湾は「食の宝庫」と呼ばれるほど、バリエーション豊かな料理文化が根付いています。物価が日本より安く、屋台（露天）では1品あたり50〜100台湾ドル（約200〜400円）前後で本格的な料理が楽しめるのが大きな魅力です。台湾ドルのレートは2024年現在、1台湾ドル＝約4〜4.5円が目安です。

台湾料理のルーツは中国大陸各地の料理に、日本統治時代の影響や、台湾原住民の食文化が混ざり合ったもの。甘辛い濃いめの味付けや、八角・五香粉などのスパイスを使った料理が多いのが特徴です。まずは屋台グルメから始めて、徐々に高級料理にも挑戦してみましょう！

【夜市グルメ編】絶対外せない定番B級グルメ10選

台湾観光のハイライトといえば夜市！台北の「士林夜市」「饒河街夜市」、台中の「逢甲夜市」など、台湾全土に点在する夜市は毎晩多くの地元客・観光客で賑わいます。夜17時〜深夜0時頃まで営業している屋台がほとんどなので、夕食後のはしご食いも定番スタイルです。

① 小籠包（シャオロンパオ）

台湾グルメの代名詞ともいえる小籠包。薄い皮の中にジューシーなスープと肉餡が詰まっており、一口頬張ると口の中に旨味が広がります。夜市の屋台では1かご（6〜8個）が約150〜200台湾ドル（約600〜800円）と手頃。老舗の「鼎泰豊（ディンタイフォン）」では1かご約350台湾ドルで本格的な味が楽しめます。

② 臭豆腐（チョウドウフ）

台湾の発酵食品文化を代表する一品。独特の強い香りで知られますが、食べると意外にもあっさりとした風味でクセになる味。揚げた豆腐に泡菜（キムチ）と甘辛いたれを絡めたスタイルが主流で、1皿50〜80台湾ドル（約200〜320円）。勇気を出して挑戦する価値あり！

③ 大腸包小腸（ダーチャンバオシャオチャン）

もち米の腸詰めにソーセージを挟んだ台湾式ホットドッグ。もちもちとした食感と、甘辛ソーセージの組み合わせが絶妙で、1本50〜70台湾ドル（約200〜280円）とコスパも抜群。士林夜市では必ず複数の屋台が出店しているので見つけやすいです。

④ 蚵仔煎（オアジェン）

牡蠣入りのお好み焼きのような料理。片栗粉でとろりとした生地に牡蠣・卵・青野菜を混ぜ、甘辛の特製ソースをかけていただきます。磯の香りとプリっとした牡蠣の食感が楽しめる定番夜市グルメで、1皿60〜100台湾ドル（約240〜400円）。

⑤ 滷肉飯（ルーローファン）

豚の三枚肉を醤油・砂糖・八角などでじっくり煮込み、ご飯にかけた台湾の国民食。コンビニから高級レストランまで、どこでも食べられる懐かしい家庭の味です。夜市や食堂では1杯40〜70台湾ドル（約160〜280円）と非常にリーズナブルです。

⑥ 珍珠奶茶（タピオカミルクティー）

台湾発祥のタピオカミルクティーは現地で飲むと格別！「50嵐（ウーシーラン）」「CoCo都可」などのチェーン店では1杯50〜70台湾ドル（約200〜280円）。甘さ・氷の量をカスタマイズできるのも台湾流で、「微糖・少冰（微糖・氷少なめ）」など店員さんに伝えてみましょう。

⑦ 炸雞排（ダージーパイ）

手のひら大の巨大な台湾式フライドチキン。スパイスがきいたサクサクの衣と、ジューシーな鶏肉のハーモニーが絶品。夜市では1枚70〜100台湾ドル（約280〜400円）で食べ歩きができます。人気屋台には行列ができることも多いので、少し早めに訪れるのがコツです。

⑧ 芒果冰（マンゴーかき氷）

台湾を代表するスイーツ。ふわふわのミルクかき氷に新鮮な台湾マンゴーをたっぷり盛り付けた見た目も華やかな一品。台北「冰館」や台南「莉莉水果店」が特に有名で、1皿150〜200台湾ドル（約600〜800円）。マンゴーの旬は4〜9月ですが、冷凍マンゴーを使えば通年楽しめます。

⑨ 豆花（ドウファ）

豆乳を固めた柔らかな豆腐スイーツ。生姜シロップや砂糖水をかけて食べるシンプルなデザートで、体に優しい甘さが人気です。タピオカ・ピーナッツ・寒天などのトッピングも選べて、1杯40〜60台湾ドル（約160〜240円）と良心的な価格です。

⑩ 台湾ソーセージ（香腸）

甘みのある独特の風味が特徴の台湾式ソーセージ。ニンニクの薄切りと一緒に食べるスタイル